28 junio, 2015

TARTA DE OREO



Para la merienda de hoy hemos querido sorprender a los peques con un cheesecake de oreo, que se prepara con galletas oreo (o tipo oreo) y queso cremoso. Es una tarta fría, cremosa, dulce y, siendo sinceros no muy ligera, pero… está bueníiiiisima, así que un trocito es suficiente para no privarte del placer de probar esta tarta de oreo ;D

Tarta de Oreo

Tarta de Oreo

 Ingredientes 

Para la base: 160 gr. de galletas oreo, 50 gr. de mantequilla sin sal, 1 cucharadita de azúcar avainillado.
Para la crema: 600 ml de nata líquida para montar (35% materia grasa), 250 gr. de queso de untar tipo philadelphia, 150 gr. de azúcar blanco, 100 ml de leche (o soja), 2 sobres de agar-agar (o un sobre de cuajada), 1 cucharadita de azúcar avainillado y 6 – 8 galletas troceadas (opcional).
Para decorar: 80 gr de galletas oreo.

Paso a paso Receta Tarta de Oreo
Paso a paso Receta Tarta de Oreo
Paso a paso Receta Tarta de Oreo

 Pasos 

 1.  Quita la crema de las galletas y reserva en un bol.

 2.  Tritura las galletas con el vaso triturador de la batidora. Reserva una parte para la decoración final.

 3.  Derrite la mantequilla en el microondas y mezcla con el azúcar avainillado y las galletas trituradas.

 4.  En un molde pon la galleta en la base y aplasta con ayuda de una cuchara. Mételo en la nevera mientras preparas la crema de queso.
El molde que hemos utilizado es redondo y desmontable de 18 cm. Esta tarta se tendrá que servir sobre la base del molde o bien se tendrá que colocar en la base del molde papel de horno.

 5.  En otro bol incorpora la soja y el agar-agar. Mezcla con las varillas y reserva.

 6.  Mezcla el queso con el azúcar y reserva.

 7.  Calienta a fuego lento la nata hasta que hierva. Añade la mezcla de queso y la crema de las galletas y remueve hasta que se disuelvan los grumos y todo esté bien integrado. Añade el agar-agar y una cucharadita de azúcar avainillado.

 8.  Remueve la mezcla hasta que empiece a hervir. Retira el cazo del fuego y deja que temple.

 9.  Vierte la crema de queso en el molde, antes de que cuaje. Puedes incorporar trozos de galletas oreo, nosotros utilizamos 8 galletas. Hunde los trozos con ayuda de un tenedor.

 10.  Para decorar la superficie espolvorea la galleta triturada que tenías reservado. Conserva en la nevera de 4 a 5 horas para que cuaje. Nosotros la preparamos el día anterior.

Lista la tarta de oreo! Para el disfrute de grandes y pequeños, menuda merienda! 

Fuente: dulcesentimiento.com Receta adaptada.


Tarta de Oreo

22 junio, 2015

COCA DE SANT JOAN DE BRIOX Y CHOCOLATE



Queda poquito para la revetlla de Sant Joan (verbena de San Juan) y como marca la tradición no puede faltar coca acompañada de cava para compartir con los amigos o la familia al anochecer. Esta coca de briox y chocolate es nuestro homenaje al solsticio de verano, la noche más corta del año y… la mejor aprovechada ;D

Coca de Sant Joan de briox y chocolate

 Ingredientes 

Para la masa: 500 gr. de masa de fuerza, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar avainillado, 100 gr. de azúcar, 100 gr. de mantequilla, 40 gr. de levadura fresca + 20 ml. de agua, 3 huevos, 100 ml. de agua fría.
Para la ganache de chocolate: 300 gr. de chocolate para fundir 125 ml. de nata líquida, licor (opcional).
Para decorar: 1 huevo, almendra en cubitos o piñones y chocolate, azúcar y anís.
*La levadura fresca y la harina de fuerza la puedes encontrar en cualquier supermercado.

Paso a paso como preparar una coca de Sant Joan de briox y chocolate

 Pasos 

 1.  En un bol bate los huevos, el azúcar, la mantequilla (fría y cortada a dados), la sal, el azúcar avainillado.

 2.  Incorpora la harina y el agua fría.

 3.  En otro bol mezcla la levadura fresca con 20 ml. de agua y mezcla con un tenedor. Incorpóralo a la masa anterior.

 4.  Enharina la mesa de trabajo y amasa con las manos hasta que la masa coja consistencia.

 5.  Haz una bola con la masa, introduce en un bol previamente untado con aceite de oliva y tapa con film. Reserva en la nevera 1 hora. La masa habrá doblado su volumen.

 6.  En la bandeja de horno pon papel de hornear. Pon aceite en las manos y estira la masa en forma ovalada sobre una superficie lisa (antes espolvorea harina o aceite para que no se pegue. Los últimos retoques los puedes hacer sobre la bandeja de horno. El grosor ha de ser aproximadamente de 1 cm.

 7.  Tapa la bandeja con film e introduce en la nevera 30 minutos.
 8.  Unta la masa con un huevo batido con sal, decora con almendra y azúcar humedecida en anís (o sustituye por azúcar glas).

 9.  Tapa con un trapo de cocina y deja la bandeja en una estancia cálida para que siga el proceso de fermentación hasta que doble su volumen. Si lo prefieres puedes continuar el proceso en el horno. Precalienta a 50º e introduce la bandeja en el horno. Hornea durante 1 hora aproximadamente o hasta que la masa haya doblado su tamaño.

 10.  Saca del horno y sube la temperatura a 190º. Introduce un recipiente apto para horno con agua fría para que forme vapor. Hornea durante 15 minutos o hasta que veamos que la coca está doradita. Dejar enfriar.

 11.  Prepara la ganache de chocolate. La receta la puedes ver AQUÍ

 12.  Abre la coca con un chuchillo y unta la ganache de chocolate con una espátula. Puedes utilizar parte de la ganache para decorar la coca con ayuda de una jeringuilla.

Coca de Sant Joan de briox y chocolate

Lista la coca de briox y chocolate! Ya puedes llevarla dónde tengas pensado celebrar la verbena, para compartir con amigos o con la familia, les encantará!.

Fuente: Cocinando entre olivos. Receta adaptada
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